최근 TV 프로그램 흑백 요리사에서 등장해 화제가 된 쏸차이(Suan Cai, 酸菜)는 중국 전통 발효 음식으로, 다양한 중국 요리에서 주재료로 사용됩니다. 쏸차이는 배추나 갓 같은 채소를 소금에 절여 발효시킨 중국식 김치로, 시큼한 맛이 특징입니다. 쏸차이는 북부와 남부 중국의 여러 지역에서 다양한 방법으로 조리되며, 주로 탕이나 볶음 요리에서 자주 사용됩니다. 최근 한국에서도 발효 음식에 대한 관심이 높아지면서 쏸차이를 활용한 중국 요리가 주목받고 있습니다. 쏸차이는 각종 고기, 해산물과도 잘 어울리며, 요리에 깊은 풍미를 더해 줍니다.쏸차이는 그 자체로도 매력적인 재료이지만, 그 시큼한 맛이 음식의 풍미를 더욱 끌어올리며, 특히 무거운 고기 요리나 기름진 음식과 잘 어울립니다. 쏸차이를 활용한 요리..
